公鸡大多数人应该都是很熟悉的，在挂钟还没有遍及的时分，人们都是根据公鸡打鸣来知道该起床干活了。现在人们吃鸡肉比较多，可是除非购买没有通过宰杀的鲜活的鸡，不然的话，是很难差异到底是公鸡肉仍是母鸡肉的。公鸡肉和母鸡肉在营养成分上根本山没什么差异，不过在食疗成效上有稍微的差异。
公鸡中富含丰厚的氨基酸和胶原蛋白，可以很好的补偿人们的虚损，可以增强人们的体质，进步免疫能力。
公鸡味甘、性温热、无毒，入肝、脾、胃经，具有补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁的成效。
(1)公鸡洗净，用开水煮过捞出，从头放入锅内，加料酒、姜片煮至七成熟后，捞出过凉，切成小块;
(3)加入水大火煮开，转小火慢煮至鸡肉熟烂，放入白糖、醋、鸡精、芹菜段，最终勾芡起锅即可。
(4)将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
公鸡肉性热，患有高血压、中风、癌症、痛风及风热伤风者不宜常吃。别的，公鸡肉归于发物，故归于过敏性体质及患有牛皮癣的人最好不吃公鸡肉。
在选购鲜活的公鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而嘹亮，有必定分量，则标明鸡生机强。此外鸡的鼻孔洁净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。 假如提起时挣扎无力，鸣声短暂而沙哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。
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